自己晒的魷魚乾，在這裡。其實晒的時候並沒有想好怎麼吃。只是因為冰箱裡有很多太佔地方，魷魚有點小，炒著吃了一次，口感不大好，很爛不知道為什麼，於是乾脆解凍處理乾淨晒成了幹。從做了到現在得20天了，一直就在陽臺架子上掛著，最後都幹到魷魚須一折就斷了。臨時突發奇想，和韭菜雞蛋一搭，做個水餃，味道不知道會怎麼樣，就當蝦皮使了唄。結果很美，魷魚不腥了，搭在水餃裡很有口感和鮮味，非常好吃。
食材
韭菜 500g，
魷 魚乾 3只，
鴨蛋 2個。
油4湯匙，
鹽2茶匙，
香油2茶匙。
麵粉 500g，
水310g。
步驟/方法
魷魚乾水發至少一夜，圖二是水發了一下午的樣子。然後去掉表皮的黑膜，入蒸鍋大火蒸20分鐘。取出晾至不燙手切碎備用。鴨蛋打散，鍋裡熱少許油炒熟，晾涼備用。
韭菜摘洗乾淨，控幹水份，切碎。加雞蛋魷魚拌勻。加油拌勻，加鹽和香油拌勻。
麵糰提前揉好，我直接用的麵包機發麵糰程序，20分鐘後斷電就好了。餳著備用。調好餡後，把面取出整形切成劑子，擀薄皮，包餡即可。因為餡子都是熟的，所以煮餃子時間要短，水餃都飄起來後一兩分鐘就好了。可配以醋油或辣椒油同食。
注意事項
韭菜。我吃韭菜不算多，以前幾個月也吃不了一次。所以其實也不怎麼會選韭菜。每次都挑肥碩的選，看著順眼，還很好摘洗。後來才知道，這樣的韭菜最沒有味道。全是化肥催起來的。韭菜要選細小窄葉的，最好長的一副嬌小玲瓏林妹妹的樣子的，這樣的韭菜一般是露天地裡的，聞一聞就知道，韭菜味道非常濃郁，做出的餡子自然美味。
鴨蛋。之前也講過，每次回老家，媽媽總是給提前買些笨雞蛋備著，就是農家裡散養的笨雞下的蛋。叫它們做笨雞不是沒有道理的，它們真的很笨，天太熱了，它們就不願意下蛋了，天太冷了，一樣不下蛋。上週末回家時，果真人家那笨雞又不下蛋了，老媽就又給兌換了一些笨鴨蛋，當然，天再冷冷，笨鴨子也不下蛋了。那我就什麼也吃不著了。笨鴨蛋個頭很大，比市售的雞蛋大近一倍，比市售鴨蛋也大很多。蛋黃非常黃，吃起來很香，沒有一絲腥氣。水煮蛋，炒蛋，煎蛋，都很棒。