家常紅燒排骨的簡易做法?

飯店裡做的紅燒排骨總是那麼好吃，那麼誘人。其實，要在家裡自己做也並不難，同樣也能做出風味俱佳的美味紅燒排骨。

食材食譜熱量：3119.5(大卡)

主料 排骨250克麵粉適量番茄醬適量

輔料 姜兩片蒜末少量鹽少許味精少許醬油少許白糖適量雞蛋一個料酒適量澱粉少許

方法/步驟

排骨清洗乾淨後，先用鹽，味精，醬油，料酒醃三四分鐘左右。最好打一個雞蛋，在醃排骨的時侯，加入雞蛋清，可以使做好的排骨肉細嫩軟滑。

排骨醃一小會兒後，加入兩小把白麵粉，把排骨拌勻了，就可以進行下一步的油炸排骨了。

鍋內燒小半鍋熱油，等油燒到開始冒煙，說明油已經燒開了。這時放入已經拌好麵粉的排骨，用鏟子兩面翻一下，大約四五分鐘，就可以了。

排骨先用勺子撈起來，裝盤備用。

把鍋裡的油倒出來，只留一小勺左右在鍋裡，放一勺白糖在鍋裡稍微炒一下，這時要小火一點，以免白糖炒焦。

等鍋裡的白糖炒到粘粘狀，倒入做好的排骨，放入薑片，蒜片一起翻炒，然後加入番茄醬，加一碗水，蓋上鍋蓋。

等鍋燒開後，放少許鹽，味精，醬油，如果上一步驟的番茄醬放多了，會有一點酸，這時可以再放一點糖，調好味道。

最後倒入一點水澱粉，勾芡一下，這道美味的適合下飯的紅燒排骨就可以出鍋了。

注意事項

排骨要選小塊的小排，做出來比較好吃。

白糖在油鍋裡是很容易燒焦的，所以炒白糖的時侯，油溫不可太高，火也不能大，只需要把白糖稍稍炒一下即可炒成粘粘狀了。

鍋裡放水的時侯，要適當多放點，否則最後勾芡的時侯，汁都燒乾了，最後的成品就沒有粘粘的適合下飯的紅燒排骨汁了。