前幾天打開了一包乾蝦，今兒咱吃豆角吧，便宜~ 一塊錢這一大把，典型的夏季時令蔬菜，冬天想吃都沒有的。東北人愛把這種長豆角晒乾，用來做炒幹豆角，也挺好吃。
方法/步驟
把鍋加熱到七成熱，放入少許調和油，多了會油膩。把蔥過油出香味，同時倒入水泡過的幹蝦。
翻炒兩次待顏色變紅之後倒入切好的豆角，先翻炒蝦是為了使蝦的表層營養物質穩定，燜的時候營養不會流失。
3用大火爆炒至有香味，豆角顏色變為深青色，使蝦營養物質定型，豆角更入味。加入適量精鹽、生抽。
放入切好的豆腐，加入少量冷水，以不淹沒原料為宜。
蓋上鍋蓋，大火燜4分鐘。
揭開鍋蓋，中火燜至水快乾，如果喜歡味道淡一點就少燜一會。
一定要在豆角的青綠色完全消失才算熟了，因為豆角不熟有毒性。出鍋！
