魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。
我們夫妻用了很多家常的做法，借鑑了紅燒和幹鍋的做法，味道真的很美喲。
莫穩梅和唐良才是一對恩愛夫妻，夫妻關係和睦。
工具/原料
耗兒魚 1條 芹菜 80g
方法/步驟
將大耗兒魚洗淨，剁成小塊
加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯澱粉拌勻
鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎
兩面煎黃後撈出即可
鍋中再加入適量植物油，加入蔥、姜、蒜爆香
加入適量的豆瓣醬爆香
將煎好的耗兒魚放入鍋中
加入適量的清水燜煮幾分鐘
加入芹菜和洋蔥炒勻
加入適量的醬油和蠔油汁
攪勻後，煮一兩分鐘即可
注意事項
耗兒魚先煎後，魚更有型，不易爛。
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