糙米指脫殼後仍保留如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，現在已經很少有人吃了。發芽糙米經特定工藝將糙米發芽處理後激活更多營養物質，口感絕佳，柔軟爽口，更適合食用。
食材食譜熱量：1660(大卡)
主料 糙米適量
輔料 水適量
方法/步驟1：糙米發芽怎麼做
挑糙米：購買新鮮的有機農糙米，挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
洗糙米：洗糙米的時候時候要輕輕地搖洗，洗的時候浮上來的米和渣都撈出來，反覆洗3~4回。
泡糙米：將糙米用溫水（溫度不宜太高）充分浸泡，在水裡加一點鹽以防止細菌滋生，每天更換三次水。
糙米發芽：像養黃豆芽似的將糙米放在紗網上蓋上廚房用抹布，以保持一定的溫度，當糙米長出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了（正常室溫下約需浸泡2～3天）
發芽糙米完成：發芽的過程中拿開抹布看看芽的長度，芽的長度達糙米一半的時候將發芽糙米放入冰箱裡保存，有效期為1星期，如果想保存時間更長的話把發芽糙米晾乾。
煮發芽糙米: 烹煮時另換淨水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.5。這個“發芽”過程對於糙米來說等於“懷孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化與生物轉換，遠遠超越了其原本的營養價值。
方法/步驟2：快速做糙米發芽飯的方法
目前可以快速做糙米發芽飯的只有一種方法，使用帶有糙米發芽飯功能的電飯煲
把糙米洗好、淘好，也可以提前泡，也可以不泡
往電飯煲中加入適量的水，米和水的比例大約1：1.5的來加。
把電飯煲調到“糙米發芽”模式，直接就開始煮了。飯鍋內部會根據“先發芽再加溫煮熟”的設定流程走，完成後聽到提示音就可以食用。從淘米到煮熟整個過程只需要4小時，相比傳統糙米發芽飯的做法已經相當快捷了。
注意事項
在選擇具有糙米發芽飯功能的電飯煲時，要注意產品的知名度和質量