香港素有美食天堂之譽,本地有很多精美小食,值得品嚐。如砵仔糕、碗仔翅、雞蛋仔、麥芽糖餅、糯米餈、大菜糕、煎釀三寶,小編在這裡收集一些香港傳統小吃的做法,大家有空可以DIY。
砵仔糕
傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點,現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作,呈半圓形,用足籤串著,吃起來爽口滑溜,別具老式香港小食情懷。
原料:
粘米粉半斤,黃砂糖半斤,清水2杯,紅豆適量。
做法:
1、洗淨紅豆後煮至軟身。用清水煮溶糖,待凍備用。將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
2、煮滾餘下之清水,慢慢撞入稀漿中攪勻,邊倒邊攪。然後倒入小碗中,再加入適量紅豆。放入蒸籠上,以猛火大滾水蒸20分鐘。蒸熟後,即可食用。
碗仔翅
“碗仔翅”盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之慾的方法之一。
原料:
上湯1公升,雞胸肉100克,粉絲30克浸軟、切段,冬菇幾片約20克浸軟、去蒂、切絲,雞蛋1只 。
調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許。
做法:
1、將雞胸蒸熟,切絲。
2、煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
3、勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
雞蛋仔
還未到達小販攤檔,遠遠已嗅到雞蛋仔的香味,而且它的外觀也十分吸引,每粒雞蛋仔都是金黃色;而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心,因此吃下去時鬆脆可口,特別有口感。
原料:
麵粉100克,生粉25克,發粉1茶匙,雞蛋2只,砂糖100克,淡奶60毫升,水125毫升。
做法:
1、將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。用木匙將雞蛋及砂糖拌勻,逐少加入淡奶及水,拌勻後分次加入粉料中,不停攪拌成稀麵漿,不可起粒。
2、將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,在雞蛋仔模型上掃一層油,然後注入粉漿至八分滿。將模夾緊,反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透,用叉挑出。趁熱食。