照例還是和孟老師學做麵包，這款圓而樸實的麵包讓我一見鍾情，裡面的蜜豆起到了畫龍點睛的作用，開始並不知這軟麵包的意思，而烤出來嚐了一口就有點兒困惑，這是蛋糕還是麵包？樣子和口感確實很像蛋糕，可製作過程是十足的麵包步驟。哦，這下終於明白為什麼叫軟麵包了，名字真是貼切極了！
食材
普通 麵粉 260g
酵母 3g
全蛋 40g
水 130g
玉 米粉 少許
蜜豆 80g
白糖 30g
鹽 少許
黃油 15g
方法/步驟
普通麵粉260g，白糖30g，鹽少許，酵母3g，全蛋40g，水130g，黃油15g，蜜豆80g，玉米粉少許。
原料除黃油、蜜豆外所有材料混合，揉成光滑麵糰。
後加軟化黃油，揉至能拉出薄膜。
蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
發酵至2-2.5倍大。
把發酵好的麵糰分成兩份，滾圓，鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰擀成圓片（略小於模具即可），放入8寸蛋糕膜中（膜裡提前撒些玉米粉）。
把蜜豆均勻的鋪在面片上，四周留出空白。
蓋上另一個面片，四周壓緊。
放溫暖地方進行二次發酵至2倍大，表面撒些玉米粉，蓋上鐵板壓上重物，放入預熱烤箱中層，180度22分鐘左右。
放溫暖地方進行二次發酵至2倍大，表面撒些玉米粉。
蓋上鐵板壓上重物，放入預熱烤箱中層，180度22分鐘左右；這種烤法看不到麵包的變化，只能靠聞味兒哈，當然掀開鐵板看看上色不深還可以再烤。
出爐趁熱脫模。
注意事項
1、孟老師做了兩個6寸的，我圖省事做了一個8寸的，加了20g麵粉。 2、蜜豆沒放夠量，開始嚐了一下蜜豆，這也太甜了，就沒下狠心多放，喜歡甜蜜蜜的要加量哦。 3、雞蛋原方是40g，用了一個小雞蛋，可能多點，適量減少水量。 4、重要提示：孟老師做的麵包絕大部分都是用麵包機和麵，而我是用手和麵，後者比前者液體用量要增加20%。