我們這邊朝族人很多，所以有各種朝鮮小吃，小區外還有一家專門賣朝鮮鹹菜的，酸辣白菜是最常見的了，在冬天這個菜尤其受歡迎，很開胃送飯。家裡醃的芥菜疙瘩偶爾也拌鹹菜，但老公不喜歡那個味，他更喜歡吃辣蘿蔔和辣白菜，於是就買了大白菜，真的好大一棵白菜，怕吃不完會壞掉，就買了半棵回來醃了酸辣白菜。
食材食譜熱量：671(大卡)
主料 大白菜500克
輔料 食鹽適量辣椒適量蒜適量白糖適量
方法/步驟
大白菜洗乾淨切條放盆裡
撒入粗粒鹽拋勻，醃製3小時以上。
準備好紅辣椒和蒜，我不喜歡那股姜味，所以沒放生薑
把辣椒和蒜打碎，加入適量白糖，為的是助於發酵變酸
醃製好的白菜擠幹水分，瞧，那麼多，醃完就這麼一點
擔心太鹹，又用清水泡了一下擠幹水分
把打碎的辣椒 蒜末放白菜裡
戴上手套拌勻
這是充分拌勻後了，立刻紅通通了
裝入大碗裡，蓋上蓋子醃3天以上。
醃好了有很爽口的酸辣味，可以當小菜吃了。
注意事項
我用的是普通的紅辣椒，所以並不是特別的紅，那種正宗的韓國泡菜用的辣椒是很紅容易上色的，咱吃的是味道，不是顏色哈，自己家吃，差不多就行啦。
全程要保證不沾油，沾油容易長毛。