幹炒牛河，幾乎廣東的酒樓、大排檔都必須有的菜，而且，也是一道考廚師的菜，炒不好要老闆請你都難。一般人都會炒這個，不過要炒好這個菜可不容易。
食材食譜熱量：2537.5(大卡)
主料 牛肉150克綠豆芽500克河粉500克
輔料 韭黃適量香蔥適量洋蔥適量鹽適量生抽適量老抽適量糖適量花生油適量
方法/步驟
一。 把牛肉切片，用水抓勻，讓它吃水，再加生抽、用白糖拌勻，最後加花生油醃製最少半個小時，不要急哦！！
二。 河粉用手把粘連的掰開，記得一定要柔和，否則手上粘的到處都是，記得手沾上點水再掰。
三。 將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥清洗乾淨，這點很重要，否則農藥殘留成分會有害你的健康。
四。將韭黃、香蔥、洋蔥都切成一段一段，記得長度要均勻，一來口感好，二來擺盤美觀。
五。 鍋里加油燒熱，將牛肉下鍋走油，一變色就撈起濾幹油。贊。。。很香了。
六。 將牛肉濾幹油待用，不能放鍋裡一直炒，肉質會老的
七。 將鍋裡的油倒乾淨，一點都要不留著，讓鍋加熱，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋翻炒。
八。 把綠豆芽和河粉均勻攪拌，炒到綠豆芽稍微變軟就可以了。
九。 將鍋子拿開，加入切好的牛肉、韭黃、蔥段。
十。 再加入適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
十一。 調好味道後，將鍋置回火上，快速翻炒至均勻就好了。
