麻辣豬心是四川地區傳統涼菜。
材料準備：
豬心1斤、土豆、蔥薑蒜適量、豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒
工具準備：
彩虹帽煲仔飯機一隻
製作步驟：
1.將豬心洗淨後，放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
2.將大米洗淨，提前浸泡一個小時。
3.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將豬心正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，一面熟了後再翻面煎，等到豬心全熟了後，將豬心取出。
4.放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入豬心不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。