處理不好腥氣重，黃花魚在入鍋前沒有處理好，燉出來的魚，很腥氣。由於是一根刺，蒜瓣肉，就好像是蓋高樓的水泥裡面沒有鋼筋，魚也就不結實了。也就容易把魚燉爛不成形。
食材食譜熱量：582.2(大卡)
主料 黃魚(大黃花魚)1條
輔料 色拉油適量食鹽4克醬油適量醋適量雞精2克蔥5克姜1小塊蒜5克八角2個料酒適量白糖2克
方法/步驟
可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實在不想發，但怕說不清楚
將魚鰓等處理乾淨，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個1釐米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出
魚洗淨刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口
魚身要控淨水，不用再沾麵粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用
鍋中放油，爆香蔥薑蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可
將魚盛入盤中，鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在魚身上即可