土豆，在東北的這方大地上佔有著極其重要的位置。當年姥爺姥姥闖關東時便是聽說東北的沃土物產豐富，光是土豆即可養人。
土豆所含的脂肪少，熱量又低，維C卻高，礦物質等都非常豐富。它既可以當成主食，亦可製成菜餚，還可以做成薯條、薯片等小食。這樣棒的食物偏又物美價廉，大眾皆愛。
從小到大，最常吃的菜便是炒土豆絲。因為土豆易於長期保存，所以在以前的東北尤其是冬天缺少菜蔬時，一盤炒土豆絲便是非常新鮮的炒菜。而無論是家人誰炒的，都讓人覺得好吃。現在方知，那是因為家的味道蘊含其中。
不知不覺中，我在長大，而家中的長輩漸漸年老。在為奶奶、姥姥做菜時，除卻一些一定要燉得軟爛的肉外，就連青椒、蒜薹這樣的青菜也要在炒制時添水略煮。還有炒土豆絲時不再追求脆嫩，而是要易嚼易咽。
和姥姥住過幾年之後，似乎也養成了習慣，甚至姥姥走後一年多的時間，自己做菜也要再煮一會兒。即使明知多了這煮的時間，一些食物便會失去爽口的質感。
其實，年輕的胃更渴求食物的鮮活，只是愛，讓對方的適合成為自己的習慣……
一盤散發著濃濃家常味的土豆絲，經過蔥蒜在熱油裡滾過後的香味，再用生抽和蠔油來提鮮，即使只是素炒，卻也會勾起人的食慾。
記得一次南方長途旅行後回家，在機場時電話裡即衝老媽嚷著，要吃大米飯！！！老媽問，菜呢？神馬菜都行！選一樣？那，，，土豆絲……
蠔油土豆絲
材料：土豆350克 水適量
調料：油適量 鹽適量 蔥白10克 蔥葉5克 蒜瓣5克 五香粉1/8勺 蠔油1大勺 生抽1小勺
製作：
1、 土豆去皮，洗淨後切成薄片。
2、 用手掌將土豆片摁壓得平些。
3、 從右側下刀切，切成絲。
4、 放入瀝水筐中，多用涼水沖洗幾遍後瀝去多餘水份。
5、 將蔥葉切成小段。
6、 蔥白切成蔥花。
7、 蒜瓣切成碎粒。
8、 鍋中倒入油，待油熱後五香粉、蔥花、蒜粒翻炒。
9、 炒出香味後倒入土豆絲，添入水，加蓋煮軟一些。
10、 放入鹽、生抽、蒜粒，翻炒均勻。
11、 大火收汁，放入蠔油，翻炒均勻。
12、 撒入蔥葉段，即可盛出。
小貼士：
1、 土豆為去皮後的量。切之前用手掌將土豆片壓平些，切起來比較容易。
2、 多衝洗幾遍將土豆表面的澱粉洗去，這樣炒起來不易粘鍋。
3、 根據自己喜好選擇添水或不添水及水量的多少，添水煮的時間長些較軟適合老年及小孩吃。如果不添水，為避免幹鍋則油要略多些，不停翻炒。
4、 蒜粒分兩次放，第一次用油炒過出香味，第二次加入炒出蒜味。