食材：魚500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、糖適量、醋適量 做法方法：
1.將小黃魚洗淨；
2. 鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃。
3.加料酒，老抽，糖，鹽，水，用中火煮大約3分鐘左右；
4.加醋，開大火收汁；.在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎，也不會粘鍋。
不管用哪一種方法，最重要的一點就是煎魚的時候，不要急著翻動，轉動鍋讓魚的不同部位受熱均勻，中小火慢慢煎，煎到底面已經變黃變硬以後，再翻面煎另一面。
判斷魚是否煎好的方法就是用鍋鏟推一推魚，如果覺得魚可以輕易移動就是煎好了，如不是就還需要繼續煎。
5.做好準備出鍋。
小貼士： 因為黃魚小，煎時就不用翻身。 魚身上都有一條腥線，在距離魚頭12釐米處劃一刀，露出個小白點，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了。我本來拍了圖片的，可惜找不到了。
食材
主料 魚500g油適量鹽適量蔥適量
輔料 糖適量適量適量老抽適量
方法/步驟
. 鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃。
加料酒，老抽，糖，鹽，水，用中火煮大約3分鐘左右；
加醋，開大火收汁；.在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎，也不會粘鍋。