家裡種不少茄子了，醬燜的，炒的，做次糖醋的給女兒吃，她好喜歡呢。
茄子，紫瓜、紫茄、落蘇。媽媽家叫它矮瓜呢。茄子葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹飪調出美味可口的菜餚。茄子不僅味味美價廉，而且營養豐富，是人們餐桌上常見的家常蔬菜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和煙酸，這是許多蔬菜和水果中不具備的。
食材食譜熱量：509(大卡)
主料 茄子250克
輔料 青椒150克蒜頭適量番茄醬適量白砂糖適量白醋適量食用油適量麵粉適量
方法/步驟
食材。
茄子切滾刀塊，粘上面粉。
拍好蒜粒、青椒切塊。
熱油，把茄子下鍋炸。
炸至茄子皮皺起，撈起來。
鍋裡留少許油，加入番茄醬小炒、少許糖和白醋，和水小炒至濃稠。
加入茄子和青椒、蒜料炒勻即可。
裝盤。
注意事項
炸的時候適合寬油炸制。
炸後的茄子也可以用大醬或辣醬來燒。