夜蘭花冬瓜盅的做法。
食材食譜熱量：178.5(大卡)
主料 冬瓜1個夜蘭花100g鮮蝦250g瘦肉100g
輔料 薑片3片乾貝30g金華火腿30g老鴨肉100g幹冬菇2枚料酒10ml幹澱粉10g胡椒粉3g
方法/步驟
將老鴨肉、瘦肉放入煮鍋中，加入薑片，注入約一升水大火燒開，調中火煮15分種，撈出後撇去浮沫，留鮮湯備用。
冬瓜洗淨，不去皮，從帶蒂的一頭1/4處下刀，切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的作為冬瓜盅的蓋，用勺子將瓜瓤掏出，做成冬瓜盅。
乾貝用溫水泡發，幹冬菇水發後切丁備用，金華火腿切小丁備用。鮮蝦去殼，剔除沙腸後洗淨，加入少許鹽、料酒、幹澱粉抓勻。
炒鍋中加入油，燒熱後倒入焯好的蝦仁略為翻炒，下冬菇丁、乾貝、火腿粒翻炒均勻，倒入冬瓜盅內，加入鮮湯沒過食材，調入鹽，再蒸燉30分鐘左右，出鍋前放入夜蘭花及胡椒粉即可上桌。