冬日，一壺酒，一盤蟹。別緻的蟹點，別樣的美酒，夫復何求……
食材
材料
A、蟹：2只， 蝦 米：60克，叉燒肉：200克， 肥肉 ：120克，泡發 香菇 ：120克，蔥：200克，白 芝麻 ：200克。
B、中筋 麵粉 ：100克，酵母：3克，水：60毫升。
C、中筋 麵粉 ：200克， 豬油 ：60克，細砂糖：10克，水：80毫升。
D、低筋 麵粉 ：300克， 豬油 ：150克。
調味料：鹽：1.2克，糖：2.5克，味精：2.5克， 胡椒粉 ：1.2克， 芝麻 油：5克。
步驟
將螃蟹刷洗乾淨，放入蒸鍋中蒸熟，去殼，取出蟹肉；將叉燒肉切成丁狀；香菇、肥豬肉洗淨，切丁；蔥洗淨，切成蔥花備用。
將蝦米加入開水泡開，與叉燒肉丁、香菇丁、肥肉丁一起放入沸水中略燙撈出瀝乾水分備用。
取鍋加入適量油燒熱，放入做法2的材料炒香，加入調味料（除芝麻油外）拌勻，然後滴入滴量芝麻油即可取出，放涼後加入蟹肉及蔥花拌勻即為餡料。
將材料B混合拌勻，揉搓至麵糰光滑，蓋上保鮮膜靜置約50分鐘發酵。
材料C的糖加入水中溶解，再與豬油一起加入麵粉中混合揉至光滑，接著與做法4發酵好的麵糰混合揉至光滑，蓋上靜置約20分鐘鬆弛為油皮；材料D混合搓勻為油酥備用。
將油皮分成每個為30克，油酥分成每個為20克，油皮包入油酥，收口，擀成長條型，捲起，放直再擀開，捲成圓柱形，兩頭收緊，壓扁，再幹成圓片為酥皮。
將酥皮包入做法4的餡料40克，收口，略壓扁，表面刷上少許水，沾上白芝麻，放入烤盤。
烤箱預熱至180℃時，將烤盤移入烤箱，烤約20分鐘至熟即可取出。