金湯素燕—經過先蒸後煮兩道工序，先蒸是為了把白蘿蔔做出燕窩的口感，（故稱為素燕），通過再煮，把骨湯的鮮美、南瓜的香醇、素燕的嫩滑融為一體。具有顏色豔麗、口感爽滑、味道鮮美、營養豐富的特點。
食材
白 蘿蔔 1000克
老 南瓜 100克
高湯 1碗
蔥 少許
姜 少許
綠豆 澱粉 3大湯勺
食鹽 1茶勺
白 胡椒粉 少許
方法/步驟
金湯素燕主料：白蘿蔔。
配料：高湯、南瓜、蔥、姜。
白蘿蔔洗淨，切成薄片。
再切成很細的蘿蔔絲。
切好的蘿蔔絲在清水中浸泡半小時，中間換上2次水。
浸泡好以後，瀝乾水份。
倒入大盆中，較均勻地撒上3大湯勺的綠豆澱粉。
輕輕拌勻，確保每一根蘿蔔絲都包裹均勻。
倒入鋪好蒸布的蒸籠。
入開水鍋大火蒸5分鐘。
把南瓜洗淨，去掉外皮，上鍋蒸至熟透。（一般水開後3分鐘即可，視厚薄而定。）
把蒸好的南瓜和高湯一起倒入攪拌機中，攪拌成糊。
攪拌好的高湯南瓜糊，倒入鍋內煮開後，加入蒸好的蘿蔔絲。
用筷子輕輕撥散蘿蔔絲，然後調入1茶勺的鹽，和少許胡椒粉，再次煮開即可關火。
盛入碗中，撒上少許蔥薑末，（或者蔥薑絲），澆上少許熱油，潑香即可。
注意事項
詩心片語： 1：蘿蔔絲用切的，比刨的口感更好，而且越細越好。 2：如果沒有攪拌機，也可把蒸熟的南瓜趁熱用勺子搗成南瓜茸。然後和高湯混合。 3：高湯南瓜茸要先煮開再加入蒸好的蘿蔔絲。而且要用筷子輕輕撥散，而不是用鍋鏟壓開。 4：最後一步只要用少許熱油潑香蔥姜即可，不需要多，不喜歡蔥姜的話，可省略此步。