蚵豆腐蠣，就是牡蠣豆腐羹，閩菜裡的一道經常做的湯羹。福建沿海盛產牡蠣，閩南語叫蠔仔或蚵仔，用來做蠔仔烙或煮湯，都非常的鮮美、營養，今天這個就是做羹，要勾成濃芡，味道鮮甜、綿滑。開胃，安神，補鈣，補血，防癌，健腦，消炎，美容。
食材食譜熱量：171(大卡)
主料 牡蠣300g豆腐200g青蒜100g
輔料 蔥100g水髮香菇2朵白菜100g水澱粉適量
方法/步驟
材料：蠔仔、豆腐、青蒜、芹菜、蔥等等。
蠔仔洗淨控幹待用，配菜切成段待用。
起油鍋，依次加入芹菜、青蒜、白菜、香菇煸香。
加適量的水燒開，然後將豆腐切小塊入鍋。
水開後再加入蠔仔
加入蠔仔後，加鹽調味，待水開後馬上加水澱粉勾芡。
下點蔥花，將蠔仔豆腐羹勾成濃芡就行了
好喝的蚵豆腐蠣。
注意事項
1、熱鍋後，加配菜煸炒的時候要按照芹菜、青蒜、香菇、白菜的順序。
2、這個羹要勾成濃芡菜綿滑。