19世紀人們喜歡飲茶，20世紀咖啡大行其道，21世紀已經是花草茶的天下。
中國自古有以花草入茶的習慣，自古醫典記載了各種花草煎服以達到祛除疾病、強身健體的功效。但真正定義花草茶概念還是歐洲人。所謂的花草茶是指那些不含茶葉成分的香草類飲品，但是舶來品在廣袤的中國大地，不同地域文化的浸染和原料的增減，最終薈萃成帶有名族屬性的我們獨有的東西。
男人品茶，女人飲花。雖然愛好花草茶還是女性居多，但其實鑑於功效，男性也是趨之若鶩。女性愛好花草茶，大概是因為特定的花草茶有其獨特的香味，有的馥郁，有的清雅……其次是很多的花草茶具有舒緩心情，調節內分泌，祛斑養顏的功效，因此受到女性的追捧。其實除了上面的原因外，我們不難發現，女人沒有不愛花的，花是女性的象徵，不同的花可以代表不同的女性。不管是國內還是國外，人們都喜歡用花來形容女性，花的特徵契合女性的特質，美麗的花用以形容女性的容貌，花的凋謝用以形容女性青春的流逝。中國傳統的食補文化，有以形補形的說法，飲用花草茶，個人覺得是已經到了以神補神的境界了。
花草茶的種類數以百計，不同的花草對身體起不同的功效。尋常的花草茶有茉莉花、玫瑰、薰衣草、迷迭香等，茉莉能解鬱安神，玫瑰調理肝胃、美白養顏、薰衣草舒緩情緒、鎮靜安神……這些都是比較普通的花草茶，流行於大眾圈子，現在比較懂保養的小資圈裡流行一種獨特的保養方式-鐵皮石斛花草茶。鐵皮石斛是一種極為稀有的傳統中藥材，歷代的醫家把它作為救命的仙草，醫家經典上記載：鐵皮石斛有滋養陰津、補益脾胃、強筋健骨、滋養肌膚等功效，得到現代科技臨床的驗證，研究還發現，鐵皮石斛的功效主要是得益於含有大量的鐵皮石斛活性多糖、鐵皮石斛菲類、鐵皮石斛生物鹼及有機se成份，能夠激活人體休眠細胞，有效增強人體抵抗力，對抑制腫瘤、降低血糖等現代病症有顯著的療效，此外，鐵皮石斛還有明亮眼睛保護視力、抗輻射、祛斑等效果，尤其適合現代白領階層的日常保養。還是花草茶，但因為鐵皮石斛的加入，功效和價值變得不同尋常。
鐵皮石斛花茶
功效：鐵皮石斛花氣味甘平，既歸脾經又歸腎經，既養陰，又溫陽。針對女性抗氧化、理氣活血、潤養容顏療效顯著。
原料：鐵皮石斛鮮花或乾花適量
泡製方法：鐵皮石斛鮮花或乾花過水清洗，加入沸水浸泡3分鐘即可飲用。
洋蔘鐵皮石斛茶
功效：滋陰養胃、生津潤肺
原料：鐵皮石斛30克、西洋參5克
泡製方法：先將西洋參洗淨晒乾，切成飲片備用；鐵皮石斛可選擇用鐵皮石斛楓鬥、鐵皮石斛金片或是鐵皮石斛鮮條。
將西洋參和鐵皮石斛放在杯中，沸水沖泡，然後加蓋悶8-15分鐘，然後即可飲用，可以加水反覆飲用，最後剩下的鐵皮石斛可嚼後嚥下。如果方便的話用水煎服效果更佳。
鐵皮石斛麥冬茶
功效：味道清淡，沒有苦味。養陰清熱、生津利咽。主要針對虛火上升、身體疲倦、眼目燥赤，經常口渴，口腔潰瘍者。
用料：鐵皮石斛15克、麥冬10克、綠茶5克
泡製方法：將鐵皮石斛、麥冬洗淨放入茶杯內，倒入半杯沸水悶蓋浸泡約10分鐘後，開蓋即可飲用。
鐵皮石斛普洱茶
功效：味甘，性微寒。用於熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽乾，嘔逆少食。
用料：普洱茶和鐵皮石斛適量
做法：將普洱茶至少浸泡換水2次，然後加入鐵皮石斛一起泡，約10分鐘後就可飲用。
鐵皮石斛綠茶
功效：養目、防輻射、抗菌殺菌、益氣安神、抗衰老，。
用料：鐵皮石斛和綠茶適量
鐵皮石斛和綠茶過水洗淨，加入沸水沖泡，約10分鐘後就可飲用。尤其適合辦公室白領。