蒜薹又叫蒜苗，是大蒜的花莖。其辛辣味比大蒜要輕，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜薹還具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 適合人群：一般人都可食用。 適用量：每餐60克。
食材
蒜薹 一把
熟 牛肉 150g
橄欖 油 適量
食鹽 適量
生抽 適量
方法/步驟
熟牛肉，一個拳頭那麼大的五花，這個部位我們買白切牛肉時最好吃了。
蒜薹摘去稍，沖洗乾淨後切段
牛肉切成粗條，
坐鍋熱油一勺
下蒜薹快炒
倒入牛肉一起快炒
加入適量食鹽和生抽、少許開水和牛肉凍滾開就可關火
出鍋裝盤
注意事項
1，炒蒜薹就是要快炒。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 2，消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。