中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚等多種功能，是營養豐富的海產品；但內含膽固醇較高，亦屬於性寒的食物，也不能一次性吃得太多。今天做這道芥藍梗醬爆魷魚，葷素搭配，一家人吃剛剛好。
食材食譜熱量：449(大卡)
主料 鮮魷魚一斤芥藍梗適量
輔料 油適量芝麻油適量老抽適量鹽適量糖適量料酒適量生粉適量姜、蒜、乾紅辣椒各適量
方法/步驟
魷魚切片： 買魷魚時請檔主幫忙剝掉魷魚皮、清掉內臟、軟骨等，回家後將魷魚衝乾淨，切成五六釐米長、四五釐米寬的片狀，在魷魚片上先往右方向切斜線，再往左方向切斜線，切好後可以看到魷魚片上出現網狀刀印（控制力度，不要切斷了）。
芥藍梗切花：芥藍菜掐掉葉子不用，選擇大小粗細差不多的梗，切成五六釐米長的小段後，在每一小段的其中一頭切十字，從上自下切，但不要切斷，應在下部保留一釐米左右的長度。
將切好的芥藍梗下油鍋炒至八成熟，裝盤備用。
蒜、姜、幹辣椒切小片備用；鹽+老抽+芝麻油（數滴）+料酒（一小調羹）+糖+生粉+水調成醬汁備用。
將切好的姜、蒜和乾紅辣椒，放入油鍋中炒出香味；再將醬汁倒入鍋中炒出粘稠的感覺（不要炒幹了，稍微沸騰後就可倒入魷魚）。
分別將魷魚和芥藍梗倒入鍋中大火翻炒兩分鐘左右即可。
