咖哩類的料理在家裡是很受歡迎和喜愛的料理，我想多數人的家庭也應是如此，只是光是咖哩就可變化出相當多的料理，今天，我就來用咖喱做一道雞肉美食——咖哩雞肉。
食材食譜熱量：57(大卡)
主料 雞胸肉2塊洋蔥1個馬鈴薯1個紅蘿蔔3跟
輔料 咖喱粉適量
方法/步驟
雞胸肉2個，洗淨切大塊丁，微加一些胡椒粉和太白粉，稍抓勻即可。
洋蔥一顆，去皮再切大塊丁備用。
澳洲白皮馬鈴薯約8顆，去皮後切塊。
紅蘿蔔3支，去皮後滾刀式切妥備用[也可切塊]。
熱油鍋後，下雞肉丁先翻炒過油，再盛出備用。
利用鍋裡的油，下洋蔥並炒香。
依序加入紅蘿蔔，馬鈴薯翻炒，同時加入2大匙的咖哩粉。
將咖哩粉和食材均勻翻炒。
加入蓋過食材的高湯，轉中大火燒滾。
將食材分別倒入鑄鐵燉鍋，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約30分鐘，過程中咖哩汁並不會減少，所以可鎖住食材的原味。
30分鐘後加入4小塊咖哩塊，可增加湯汁濃稠度。這類料理一般而言是容易做的，也不會很花時間，所以也算是方便菜。
