苦瓜可以清熱解毒，生津止渴。俗話說“苦口良藥”，苦瓜可以治療眼睛紅腫、疼痛、口舌生瘡。也可以用於牙痛、身上長痱子、各種熱毒等等，但由於苦瓜的味道，好多人都不喜歡吃，現在我就做一個不苦的苦瓜炒肉：
食材食譜熱量：810(大卡)
主料 苦瓜一條瘦肉適量
輔料 紅椒、大蒜子、生薑少許鹽、味精、白糖少許
方法/步驟
把大蒜子、生薑、紅椒切細。瘦肉切成絲，加入鹽和水澱粉醃10分鐘
苦瓜洗淨，切去開頭，中間切開，除去瓜囊。
切成薄片，切薄一點更好。
在切好的苦瓜里加入適量的鹽抓均勻醃10分鐘。醃製過後的苦瓜就沒有那麼苦了。
10分鐘後用手抓幾下促進苦瓜變軟，然後用水清洗去苦瓜多餘的鹽份。
瀝起，用手把苦瓜裡的水份擰乾裝盤備用。
熱鍋燒油加入醃製好的瘦肉，滑炒出鍋裝盤。
從新鍋內放油，加入大蒜子、生薑、紅椒爆炒出香味。
加入苦瓜翻炒均勻。
加入 炒好的瘦肉、白糖、味精翻炒均勻。因為開始用鹽醃過，這時就不用再放鹽了。加入白糖不但是為了提鮮，更是為了去苦味。
苦瓜炒肉就做好了，真的不苦喲。
注意事項
鹽醃過的苦瓜不苦
炒苦瓜菜時放點白糖也去苦味