＂水煮魚＂起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
食材食譜熱量：681.5(大卡)
主料 草魚1只黃豆芽適量蛋清1個
輔料 蒜子適量花椒適量食用鹽適量胡椒粉適量幹辣椒適量生薑適量八角適量料酒適量生粉適量豆瓣醬適量
方法/步驟
草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨。
分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗淨。
準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋！
注意事項
小心燙傷