很多人都認識韭菜，認為只是一棵簡簡單單的青菜而已，能有什麼營養呢？可是這裡面的學問可大著呢？韭菜含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣磷，胡蘿蔔素，維生素B1,維生素B2，還有維生素C等營養成分呢？從醫學角度來講，韭菜還有溫中下氣，補腎益陽的功效呢？還有消炎殺菌的作用，所以大家都不要小看了韭菜
方法/步驟
首先在選擇韭菜的時候，要選擇直的鮮嫩翠綠的韭菜營養含量比較高點，葉子比較大的韭菜比較嫩而且香味比較清淡一點，相反的葉子形狀很小的，雖然不好看，但是香味很濃。
其次在烹飪上的營養搭配好的話，營養價值也高，而且還可以更好的吸收成分，比如我們最常見的韭菜炒蛋，雖然普通，但是可以補腎，行氣，還還有止痛的作用
韭菜營養價值高但是也有不適宜多吃韭菜的人群，比如患有眼疾，還有胃病患者就不宜多吃