一、有機蔬菜基本要求
生產綠色農產品，要求土壤無汙染。作為生產綠色農產品的農田，要遠離有汙水、廢氣、廢渣排放的工廠。選擇生產基地事先要採集土樣，送有關單位化驗，檢查土壤中農藥的殘留量及重金屬含量，如果超標則不宜作綠色農產品的生產基地。
二、有機蔬菜栽培管理
1、品種選擇
應使用有機蔬菜種子和種苗。選擇適應當地土壤和氣候特點，對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，禁止使用包衣種子和轉基因種子。
2、種子處理技術
種子消毒可應用天然物質消毒和溫湯浸種技術。採用高錳酸鉀300倍液浸泡2h、木醋液200倍液浸泡3h、石灰水100倍液浸泡1h或硫酸銅100倍液浸泡lh進行天然物質消毒，之後溫湯浸種4h。
3、土壤和棚室消毒
選用物理的或天然物質進行土壤消毒。土壤消毒物質可採用3—5度石硫合劑、晶體石硫合劑100倍液、生石灰37.5kg/hm2、高錳酸鉀100倍液或木醋液50倍液。苗床消毒可在播種前3—5d，用木醋液50倍液進行苗床噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉;或用硫磺(0.5kg/m2)與基質混合，蓋塑料薄膜密封。
4、輪作換茬和清潔田園
採用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作。一年只能生長1茬蔬菜的地區，允許採用包括豆科作物在內的2種作物輪作。採收後，徹底打掃和清潔，將病殘體全部運出基地銷燬或深埋。
三、有機蔬菜肥料使用技術
允許使用有機肥料(包括動植物的糞便和殘體，植物漚制肥、綠肥、草木灰和餅肥等，通過有機認證的有機專用肥和部分微生物肥料)和部分礦物質(包括鉀礦粉、磷礦粉和氯化鈣等物質)。一般底施有機肥45—60t/hm2，追施有機專用肥1500kg/hm2。
將施肥總量的80%用作底肥，結合整地將肥料均勻混入耕作層內，以利根系吸收。同時要巧施追肥。對於種植密度大、根系淺的蔬菜可採用鋪肥追肥方式;對於種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥;對於種植行株距大的蔬菜，可採用開穴追肥方式。
四、有機蔬菜病蟲草害防治技術
在生產過程中禁止使用所有化學合成農藥，禁止使用由基因工程技術生產的產品。堅持“預防為主，防治結合”的原則。通過選用抗病品種、高溫消毒、合理肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農業措施和物理措施綜合防治病蟲草害。
通過採用限制雜草生長髮育的栽培技術(如輪作、綠肥和休耕等)控制雜草。提倡使用秸稈覆蓋除草。允許採用機械和電熱除草。禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。