菜品簡介酸菜紅燒肉，相對於很多人來說都比較少做的，一般都是：蘇坡肉、幹汁燒肉、李氏紅燒肉、或肥而不膩紅燒肉等很多名稱。 酸菜紅燒肉。我個人覺得肥而不膩。比較綜合飲食平衡。我很傾向於清淡又不是很油膩的飲食。大夥們你們也可以來嘗試做做的喔
難易程度:中級 大約烹飪時間60(分鐘)
主料帶皮五花肉 500 g 老抽 2 湯匙
料酒 2 湯匙 白糖 2 湯匙
酸菜 1 根
配料大蔥 2 段 生薑2片
八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
精選老抽 2 湯匙
做法：
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊，酸菜切好備用。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），把切好的酸菜放入鍋中翻炒1分鐘，之後倒入砂鍋中，肉放上面，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。