據察閱串串香起源於以前的四川重慶到萬州的巫山，這一帶由於水流湍急，四川縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲，這就是串串香的起源。
寒冷的冬天吃上一口暖和的串串，心中肯定萬分熱火。
那下面跟我一起看看紅湯串串香的做法吧。
食材食譜熱量：2635(大卡)
主料 各種肉類適量各種青菜適量火腿腸適量脆皮腸適量魚類適量
輔料 菜油適量郫縣豆瓣適量豬油適量白酒適量豆鼓適量辣椒適量花椒適量生薑適量大蒜適量大蔥適量冰糖適量醪糟適量八角適量三奈適量桂皮適量小茴香適量草果適量香草適量香葉適量丁香適量千里香適量
方法/步驟
先把準備好的食材清洗乾淨
將竹籤在沸水中消毒，煮10分鐘左右。
將清洗乾淨的食材，串成串串。如果不想太麻煩，肉類食品可以不用串成串串。
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒，
草果拍破剪成小塊，香葉剪細，
香茅草剪成小段。
把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分泡透濾去水分瀝乾。
準備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖)和勻。另一口鍋內裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。
然後把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分干時下香料。繼續炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料。
然後放入自己喜歡的菜即可。
肉類食品要多煮。
注意事項
以上純屬個人經驗，僅供參考