最近,冰凍紅茶頗受消費者歡迎,飲用冰凍紅茶的人日益增多，而且絲毫不受季節變化影響。冰凍紅茶深受消費者青睞的奧祕,就在於滑爽的口味和清涼的感覺。而且，冰凍紅茶的魅力在於，只要花上一些工夫就能品嚐到各種花式紅茶,可以擠入幾滴檸檬汁，也可以添加數片水果，或者加入一些香料......
然而,要想沖泡一杯美味冰凍紅茶，格外困難。其原因之一是，無論用多麼好的茶葉,一旦製成冰凍紅茶,都會失去紅茶原有的香味。原因之二是,冰凍紅茶如果沖泡不當，馬上就會發白變混,看上去不美觀。冰凍紅茶出現這種發白變混的現象,我們稱之為“茶水白霧化”。考慮到冰凍紅茶這些弱點，要衝泡出味醇色美的冰凍紅茶，茶葉選用至為重要。例如使用由味美思調味酒調製芝麻菜味紅茶，就能調出香味。另外,使用糅酸和咖啡因含量較少的茶葉，就可以減少茶水的白霧化現象。而且，為了減少糅酸的析出，關鍵是縮短用鍋煮茶的時間。在這裡,介紹冷卻法裡一種頗費工夫的“雙重冷卻法”。
食材
手提鍋X2，茶，水,過濾網，冰塊，攪拌匙，玻璃杯，杯。
步驟/方法
用手提鍋煮茶抽提紅茶，先放 入一杯(180毫升)水,點火煮沸。
開水煮沸後，投入3克茶葉(使用 肯尼亞紅茶的碎片形態茶葉），輕輕攪拌。
熄火，蓋上鍋蓋，燜至茶葉舒展開。燜泡時間為1分鐘。
準備另一個手提鍋， 放入冰塊,將經抽提 的紅茶經茶水過濾網注入 放有冰塊的鍋中，使之迅速冷卻。
為儘快使紅茶冷 卻，可用攪拌匙輕輕攪拌。
玻璃杯中放入冰塊， 將冷卻的紅茶通過茶水過濾網注入杯中。茶水味道不淡，又呈透明感。
注意事項
茶水的白霧化現象我會在另一篇經驗中寫出。