甜藠頭口味酸甜，口感脆嫩，是一種開胃解饞的雲南醃菜。滇東南地區幾乎家家戶戶都有酸菜罐，常見的酸菜裡就有藠頭。自己醃的藠頭一般沒有外邊賣的紅，商家為了銷量會加大量的紅辣椒給藠頭添色。
食材食譜熱量：1250.5(大卡)
主料 豬肉300克毛蔥1個甜藠頭10個
輔料 蔥花適量鹽少量料酒少量澱粉少量蒜適量
方法/步驟
豬肉切薄片備用，老家喜歡剁成小顆粒的碎肉，這樣更入味，一小勺就能下半碗米飯。
肉片上撒點幹澱粉，少許料酒拌勻（鎖住肉的水分，保持肉的鮮嫩）
用乾淨無水無油的勺子把罐裡的藠頭舀出來，一湯勺有十個左右
用刀剁碎備用
毛蔥扒掉幹皮老皮洗淨
毛蔥也剁碎備用
開中火，鍋下油
倒入毛蔥、蔥花、蒜末熗鍋
出香味再放入藠頭一起炒香
開大火，倒入豬肉爆炒三分鐘，加入少量鹽，炒勻即可出鍋（甜藠頭味道很濃烈了，調味料少放，鹹了就壞菜了）
注意事項
肉切好放澱粉拌一拌能保持嫩滑
鹽不知道放多少可以先嚐一嘗