為什麼叫雜菌蒸滑雞呢？因為配料太多，香菇金針木耳蒸滑雞太複雜，取個簡單的名字上口一點，至於金針算不算菌類，別問我，我不懂。
食材
主材：新鮮宰殺的 土雞 一隻
配料：金針、 木耳 、 香菇 各5到10克，蔥 姜 適量。
調味料：生抽、老抽、鹽、香油、料酒、 冰糖 、 澱粉
方法/步驟
雞洗淨，取雞翅和雞腿等肉比較滑的部分斬小塊
放生抽、老抽、鹽、料酒、香油、澱粉、薑絲抓勻醃製至少一小時以上。醃製時間越長越入味，可放冰箱過夜；取香菇、木耳、金針菜適量泡發、洗淨
取一隻大碗，依次鋪上金針、木耳和香菇，撒少量鹽，再放入醃製好的雞塊，最後放上蔥段
大碗置鍋中隔水蒸，大火燒開後轉中火約20分鐘。碗上不用加蓋，讓蒸汽適量進入，產生鮮美的湯汁
蒸好後可以直接吃（如上圖第三張照片），原汁原味，清香滑嫩。我因為感覺味道偏淡了，把湯汁倒回鍋中煮開，加適量生抽，用水澱粉勾了個芡，澆在拌好的雜菌蒸滑雞上，那賣相增加的不是一點點，味道也更加香滑可口
