食材
材料：
新鮮 陳皮 ：75克 海蜇 皮：500克 紅 蘿蔔 ：1/2條
小 黃瓜 ：3條 姜 絲：適量 蒜末：適量
調味料A：
鹽：3克 白 醋 ：50克
調味料B：
鹽：7克 糖：7克 香油：適量
步驟/方法
將陳皮洗淨，切為細絲備用。
將小黃瓜洗淨，將對半切開，去籽，再切細絲放入玻璃碗中，加入調味料A的鹽稍拌至軟脆。
將紅蘿蔔去皮洗淨，切絲；海蜇皮洗淨，切絲備用。
將紅蘿蔔絲放入滾水中快速撈出，立刻倒入冰水中浸泡，撈出備用。
將海蜇絲倒入沸水中，加入白醋燙煮1分鐘。
將海蜇絲撈出立刻倒入冰水中浸泡撈出，瀝乾水分備用。
取一大玻璃碗，將所有處理好的材料倒入玻璃碗中。
將調味料B及薑絲、蒜末加入作法7的碗中，用筷子攪拌均勻至入味即可盛盤食用。
注意事項
海蜇皮營養分析：
1. 海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；
2. 含有類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；
3. 所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4. 海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康