苦瓜也稱涼瓜，是夏季用來清火去熱的蔬菜，以瓜瓤、瓜肉味苦而得名。苦瓜與其他食物一起煮、炒時，不會將苦味帶入其中，因此而得有“君子菜”的美稱。
工具/原料
醫學家認為，苦瓜中含有多種美容成分，如奎寧精，具有明顯的生理活性蛋白質類成分，有利於人體皮膚的新生和傷口癒合；其蛋白脂成分，能增強皮膚、毛髮等結構組織的活力；還有豐富的維生素C，在能抵制黑色素生成，達到美白的作用。
苦瓜性寒，常吃不易上火。它所含的生物鹼類物質奎寧，有消炎退熱、利尿活血、清心明目的功效。
方法/步驟
苦瓜燉排骨
材料：排骨300克，苦瓜300克，酸菜250克，鹽、醬油、糖、醋、香油、蒜泥適量。
功用：利顏、美膚。
做法：排骨剁段、酸菜切碎；鍋燒熱下油爆排骨，再下苦瓜塊爆透，然後下蒜泥及酸菜爆片刻，加入鹽、醬油、糖、醋、香油，再用小火燉熟即可。
苦瓜拌芹菜
材料：苦瓜，芹菜各300克，芝麻醬、蒜泥、精鹽、味精各適量。
功用：排毒。
做法：將苦瓜去瓤後切成細絲，用開水燙一下以減少苦味；芹菜洗淨切絲後用沸水氽一下；將芹菜、苦瓜同拌，放人調料調勻即可食用。
苦瓜燉文蛤
材料：苦瓜25克，文蛤500克，料酒、精鹽、蒜、薑汁、白糖、香油、食油各適量。
功用：潤膚、烏髮。
做法：將苦瓜放人沸水鍋中焯透，浸入冷水，浸去苦味後切片；將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼，撈出去殼，挖出肉，去內臟洗淨；蒜切成泥；鍋內放油，下入蛤肉爆炒，再加少許薑汁、料酒、精鹽炒勻；將苦瓜片鋪在砂鍋底，將蛤肉放在上面，再加薑汁、料酒、精鹽、蒜泥、白糖和適量水，燉至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。
