食材
麵包材料：（5個量）
高筋 麵粉 ：250克
金牌全麥 麵粉 ：50克
細砂糖 ：24克
鹽 ：5克
奶粉 ：6克
艾草粉 ：6克
水 ：180～200克（後又加了些）
乾酵母 ：6克
黃油 ：24克
無花果 幹 ：50克
南瓜 子仁 ：適量
煮貝果用糖水材料：（我用的大鍋子，用了雙倍量）
白砂糖 ：50克
水 ：1500克
方法/步驟
（除黃油、無花果、南瓜子外的）所有材料混合後揉至麵糰出筋，加入黃油繼
續揉至擴展（希望做好的貝果更富嚼勁的話可選擇只揉到光滑程度，而希望鬆軟又
有嚼勁的話就像我一樣揉至擴展程度）；
加入預先切碎並用朗姆酒泡製過的無花果乾，藉助刮板摺疊著把它們拌入麵糰
（只要基本和麵團拌勻就行，不要過度折騰麵糰，以免破壞麵糰的筋度）；
蓋上保鮮膜，進行基礎發酵；
完成後麵糰分割成5等份，滾圓後鬆弛10分鐘；
麵糰擀開呈橢圓形，從上而下捲起，捏緊收口；
搓成約25cm的長條狀，麵糰一頭用擀麵杖壓薄；
圈起麵糰，另一頭放在壓薄的麵糰上並用壓薄處包住，捏緊收口；
整完型的每個麵糰放在烤紙上，蓋上保鮮膜溫暖溼潤處發酵30分鐘；
3000克水加砂糖100克煮開，轉小火保持沸騰狀態，將已發酵好的麵糰正面朝
下，放入沸水中每面煮上15～30秒鐘，撈出瀝乾後間隔排入烤盤，放上南瓜子仁；
立即送入已預熱200度的烤箱，中層烤焙約20分鐘。