和大家分享美食做法，讓各位朋友在家就能做出美味菜餚。心動不如行動，感興趣的朋友們一起動手吧，為家人朋友奉上美味和營養！
食材
鴨胗 4個
配料：
紅椒一個
朝天辣2－4個（或幹 辣椒 若干）
蒜薹 100克
姜 絲少許
調料：
鹽少許
料酒一小勺
胡椒粉 一小勺
麻辣鮮一小勺
生粉一小勺
醬油 一大勺
雞精少許
食用油適量（一大勺即一湯匙，等於15ml）
方法/步驟
鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉醃製10分鐘；
3、蒜薹、朝天椒和紅椒切好備用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
油燒熱，倒入鴨胗爆炒；
炒至鴨胗變色倒入醬油，我家人都喜歡醬油，所以我放的量比較多哈！
加水中火燒製；
燒至汁濃出鍋備用；
炒鍋洗淨，倒入少許油，放入蒜薹、辣椒炒出香味；
倒入燒製好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜薹斷生即可；
注意事項
1、因為鴨胗里加入了生粉，所以炒的時候水分容易被吸乾，適時加水，以防糊鍋；
2、蒜薹不可炒得過熟，不然香味大打折扣，賣相也不好；
3、這道要加兩次鹽，分別是醃製鴨胗時和混合翻炒時，所以一定要控制好放的量，不然會很鹹；
4、這類快炒的菜火一定要大火快炒出來才香呢！ 原作者： 米芽