糖醋魚條是山東魯菜特點為色澤金黃，外酥裡嫩，甜酸適口。我們這裡做糖醋魚條多是鮁魚，鮁魚肉多刺少。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，還含有豐富的維生素A、礦物質等營養元素。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧(鮁魚又名)”的讚譽。中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
食材食譜熱量：291(大卡)
主料 鮁魚肉250克
輔料 油適量鹽適量蔥姜適量白酒適量糖適量醋適量醬油適量蛋黃適量澱粉適量胡椒粉適量
方法/步驟
鮁魚洗淨
用刀貼著魚骨向魚骨開始，取魚肉
切4釐米長1釐米寬的條
蔥姜切細碎
魚條加加胡椒粉，一點點鹽、白酒醃製一會。鹽不要加多，也可以不加
蛋黃加澱粉攪拌均勻，調成蛋黃糊
將魚條沾勻蛋黃糊
炒鍋內放入油，中火燒至八成熱，放入魚條炸熟至呈金黃色撈出
撈出 ，瀝油
炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下
加入醬油炸香
加入清水、白糖燒開，烹入醋，品嚐一下甜酸，適當調整成自己喜歡的口味
用溼澱粉勾成濃芡
將炸好的魚條倒入鍋內翻勻，滴入芝麻油盛入盤內即成
注意事項
糖、醋加入後，品嚐一下甜酸，適當調整成自己喜歡的口味。