冬季氣候酷寒,萬物收藏,在五行中屬水,五臟中腎也屬水,所以在冬季以補腎藏精為主。此時,人體易為寒邪所侵。其調補著重於溫補腎陽,溫補氣血,驅散寒邪。
參須紅棗煲羊腩——滋陰補腎、增強抵抗力
食材食譜熱量:2315.9(大卡)
主料 羊腩600克參須60克紅棗75克姜40克枸杞適量
輔料 鹽適量
材料寶典
羊肉是極為溫補的食物,肉質鮮嫩,易消化,可補中益氣,提振精神,達到溫暖身體的功效。
相對人蔘來說,參須屬於平涼性藥材,一般人相當適合作為平日補氣食材。對血壓偏高而元氣虛弱的人,服用參須可增強免疫力。
參須紅棗煲羊腩
參須、紅棗及枸杞均洗淨;薑切片備用。
羊腩洗淨,切小塊,放入熱鍋中,加入薑片幹炒5分鐘,再加入滾水汆燙3分鐘,撈出,瀝乾備用。
煲鍋中倒入3500毫升水,燒開,加入所有材料以中火煲2小時,最後加入適量鹽調味即可。
煲湯心得
羊腩與薑片一同幹炒後,羊羶味會變得柔和一些,不再那麼刺激,不喜歡羊羶味的話,汆燙時可以加點姜與酒。
注意事項
本文內容、圖片多參考於姚嘉雄所著之文獻,特此說明。