食物中毒是因為食用了食物中的有毒物質，引起身體的不良反應。它包括細菌性的、化學性的、動植物性的和真菌性的食物中毒。怎麼防止呢？
方法/步驟
養成良好的衛生習慣，我們的手每天要接觸許多細菌，所以飯前、便後一定要洗手。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾檫手。
食用餐具要衛生，每個人最好要自己的專用餐具，飯後一定要將餐具洗乾淨，存放在一個乾淨的塑料袋內或櫃子裡。避免遭遇細菌汙染。
飲食要衛生，生吃的蔬菜、瓜果一定要洗淨皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質的食物和病死的禽肉、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。
夏季是食物中毒的高發季節，氣溫高，剩飯剩菜一定要及時冷藏在冰箱。選購包裝食品時，一定要注意保質期是否過期，並注意存儲環境。
食物中毒來勢凶猛，多發生在夏季和秋季。有時是以群體食物中毒表現出來，同時發病，以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，嚴重的甚至休克、昏迷。
發生後，應立即停止食用中毒食物，並馬上向120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、灌腸。注意要保存導致中毒的食物，以便醫院進行化驗，這對於治療非常重要。
