臘鴨怎麼做好吃?

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鴨肉是進補的優良食品,營養很高。

臘鴨怎麼做好吃

食材食譜熱量:405(大卡)

主料 鹽60克

輔料 花椒適量十三香適量桂皮適量八角適量白酒適量適量胡椒粉適量

方法/步驟

鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔,會很入味的。

臘鴨怎麼做好吃

鹽、高度白酒、五香粉。當然、關於五香粉、你也可以自己製作、用你喜歡的八角啊、桂皮啊、丁香啊、等等等等、研磨成粉末、或者也可以用十三香拌餡料;

臘鴨怎麼做好吃

首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子裡外,當然也可以用手來塗抹,不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上,再塗抹在鴨子上,不要把鹽和胡椒粉弄掉;

將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;

臘鴨怎麼做好吃

2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。期間可以發現鴨子會流油。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下;

臘鴨怎麼做好吃

風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存,吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。

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