愛茶人必須知道的茶葉常識--中國茶葉的分類?

中國產茶歷史悠久,茶區分佈廣闊,茶樹品種資源豐富,加之製茶方法、地理、民俗各異,以上諸多因素綜合的結果便是茶類繁多,據不完全統計,中國現代生產的茶葉有茶名的就有1100多種,堪稱世界之最。

其實,茶的名稱只是一個符號,主要用於識別、分類和研究。當前通俗茶葉的命名主要有以下幾種方式:

愛茶人必須知道的茶葉常識--中國茶葉的分類

茶葉分類

以產地命名:

如安徽祁門紅茶、六安瓜片、黃山毛峰、浙江西湖龍井、四川蒙頂甘露、湖南安化黑茶、古丈毛尖、福建武夷巖茶、福鼎白茶、河南信陽毛尖等。

愛茶人必須知道的茶葉常識--中國茶葉的分類

以茶葉形狀、色澤、香氣、氣味命名

如雀舌、銀針、毛峰、瓜片、黃芽、綠雪、蘭花、苦茶等。

愛茶人必須知道的茶葉常識--中國茶葉的分類

以茶樹品種、產茶季節命名:

如大紅袍、鐵觀音、烏龍、碧螺春、春尖、谷花、秋香、冬片等。

愛茶人必須知道的茶葉常識--中國茶葉的分類

以銷路命名

如邊銷茶、外銷茶、內銷茶、僑銷茶等。

總結:

鑑於中國茶類繁多,命名方法繁雜,近代從事茶行業的業界前輩、學者、專家們集思廣益,最後達成了一個共識,即茶葉分類都遵循同一理論準則---能體現出茶葉製法的系統性和茶葉品質的系統性。簡單地講,就是要體現出茶葉的加工工藝和內含品質成分。按此分類原則,可以將中國的各色茶類統一分為六大基本茶類,即當前為人們所熟知的綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍(青茶)、白茶。其中綠茶為不發酵茶,烏龍為半發酵茶,其餘都為發酵茶。

以上種種按通俗命名的茶葉都可以歸入此六大茶類,比如安徽祁門紅茶就屬於紅茶。六安瓜片、黃山毛峰、浙江西湖龍井、河南信陽毛尖、碧螺春等都屬於綠茶。福建武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音等都屬於烏龍茶(青茶)。福鼎白茶、白牡丹等屬於白茶。安化黑茶、雲南普洱、廣西六堡茶、湖北青磚、四川康磚等都屬於黑茶。君山銀針、溈山毛尖、遠安鹿苑茶等都屬於黃茶。

作者--微信號:兩湖茶人

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