新年的第一天，烤個鴻運當頭的蛋糕，寓意著2015年有個紅紅火火的開始，祝大家元旦快樂，幸福安康！這個方子是參考了妃娟老師的拜拜蛋糕，我減少了糖的用量，增加了紅菜頭汁，使得蛋糕帶有天然的紅色，討個好彩頭！
食材食譜熱量：810(大卡)
主料 低筋麵粉100g雞蛋3個白砂糖60g紅菜頭汁70g
輔料 鹽少許檸檬汁數滴
方法/步驟
容器中加入玉米油和紅菜頭汁用手抽攪拌均勻。
低粉過篩加入繼續攪拌均勻。加入蛋黃，攪拌成均勻的蛋黃糊
蛋白放入無水、無油的容器中分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至九分。
取約三分之一的蛋白放入蛋黃糊中用橡皮刮刀切拌，均勻後倒回剩餘蛋白中。
繼續切拌，注意手法避免消泡，均勻後把蛋糊倒入乾淨的模具中。
雙手拿起模具在桌面上輕震幾下，震除大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度40分鐘。
烤好在桌面上摔一下後倒扣在瓶子上，等涼後脫模
脫模後的蛋糕高度有9.5cm。
注意事項
紅色非色素，而是用甜菜頭洗淨用榨汁機榨汁的純天然顏色。
為了給小夥伴一個參考溫度，今天烘烤時全程一直注意觀察烤箱溫度計，烤箱溫度一直是在155——160度之間，請大家視自己烤箱的溫度來設置。
新手打發蛋白請打至十分也就是乾性發泡。
切拌手法是像炒菜一樣翻拌，不會的小夥伴可上網看視頻學手法。
這個方子做的蛋糕很軟，脫模一定要等涼透而且要小心。