一個休息的週日，在早市中買到非常新鮮又大條的鯪魚，買了
兩條，一條用來煲湯赤小豆鯪魚煲粉葛湯，另外一條煎來吃，鯪魚
很多碎小的魚刺，所以要在魚身上切一字花刀，這樣吃起來就不會
感覺太多小刺啦，先用鹽抹遍魚身內外，醃3個小時，然後用中小火
煎至香脆，非常惹味好吃。我老公和孩子都特別喜歡吃香口的東西，
所以，這種煎到香脆的做法是超級受他們歡迎的。
越是多刺的魚就越是鮮甜，所以本地鯽魚和鯪魚都是非常鮮甜的，
煎這個鯪魚，只需放鹽和姜就可以了，不用放其他的調料，以免掩蓋
了鯪魚本身的鮮甜味道。做法特別簡單，就是煎的時候需要多一點的
耐心，慢慢把魚煎至香脆即可。
耐心煎至香脆的鯪魚，由於經過醃製，肉質緊實嫩滑，外皮酥脆，
非常好吃。就是比較上火的感覺，不過，偶爾吃吃，滿足一下想吃香
口東西的念想，還是很不錯的。
美中不足的是，鍋小了點，魚尾都不夠地方放，最後斷了，不過，
煎至香脆的魚尾也是非常好吃的，就是賣相不那麼完美啦！
香煎鯪魚
材料：
新鮮鯪魚1條，生薑一塊，鹽適量
做法：
1、鯪魚清理乾淨內臟、魚鰓等，清洗乾淨；
2、鯪魚兩面都打上一字花刀；
3、擦乾水分，裡外抹上一層細鹽；
4、生薑刮皮，用姜磨磨成薑蓉，魚身內外抹上薑蓉，醃製3個小時左右；
5、取一平底鍋，最好是不粘鍋，倒適量油，燒熱，把用廚房紙擦乾水分
的鯪魚放入鍋裡；
6、中小火煎至定型後，晃動鍋中，魚可以自由移動的時候再翻面；
7、繼續中小火煎至兩面金黃；
8、翻面2~3次，把鯪魚煎至金黃香脆即可。