逢年過節，食物採購中少不了羊肉。當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味，會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色，沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特別的好！
食材
羊肉 900克
黃酒500克
青 大蒜 適量 姜 適量蒜適量
鹽適量 冰糖 適量老抽適量鮮抽適量 辣椒 適量 八角 適量桂皮適量紅 棗 適量
方法/步驟
冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
把羊肉放入鍋內。
放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
倒入500克加飯酒。
大火煮開。
放下2調羹冰糖。
加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
加適量鹽，煮5分鐘。
放些青蒜末，煸勻即可。
注意事項
放些甜麵醬，也非常好吃。
辣椒的量，根據自己需要放。