餅乾很少做。因為餅乾大都用黃油才好吃，但黃油的熱量高，吃多了會長肉肉。所以，努力控制自己的嘴。今天做的這款餅乾讓我心情大悅。這款餅乾我用了玉米油，加了咖啡，用的是營養全面的油麵麩皮粉。成品香酥，完美打破了植物油做餅乾不酥脆的說法，以後我的餅乾將會多頻率操作了。
食材
主料 莜麥麩皮粉100g玉米油65g鹽0.5g糖粉40g
輔料 咖啡液25g
方法/步驟
低筋麵粉和糖粉混合。
用打蛋器攪打，是糖油乳化。要攪打的時間久一點，乳化的越好，做出來的餅乾越酥。
打好後，倒入咖啡溶液，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合。
再攪打均勻。
篩入莜麵麩皮分。
拌勻。
把面團團成每個月10克的小球，直接放到烤盤上。
用手指直接壓扁小圓球，自然開裂。
烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱中層，上下火，200度，15分鐘左右。
非常好吃哦
注意事項
糖油一定要攪打乳化，用糖粉比較好，糖分中有玉米澱粉，可以穩固餅乾成型，也比較容易打乳化。 烤箱時間根據自家烤箱性能掌握。