海綿蛋糕製作之法
食材食譜熱量：492.95(大卡)
主料 雞蛋5個蛋糕粉85克
輔料 玉米油40克牛奶40糖80克
方法/步驟
準備好所有材料
分離蛋白
將蛋打在無水無油的容器內
雞蛋加糖攪化
加牛奶和玉米油攪勻
篩入低筋麵粉
蛋白加1/3糖，加幾滴醋開始打發
打到蛋白成細泡時，加入1/3糖繼續打發
最後加1/3的糖，打到蛋打器提起成尖角
取1/3蛋白加入蛋黃糊裡
用刮刀切拌均勻
蛋黃液全部倒入蛋白中
用刮刀切拌均勻
將蛋糕糊打入模具中，在桌上震一下消除氣泡
烤箱預熱後，放入蛋糕液，設置150度60分
中間加蓋錫紙
繼續烤30分鐘後取出
倒扣在烤網上
放涼後脫模
切塊
下牛奶和豆漿都不錯
注意事項
、做蛋糕按配方來，只要蛋白打發好了，就比較容易成功
我用的烤箱溫度是150度，一個小時，這樣烤出來沒開裂，沒回縮。