紅燒肉太好吃，可以說是一道最平常，最受歡迎的家常菜之一，但紅燒肉多采用五花肉，吃多了未免會膩，少吃兩口又覺得不過癮。這道香菇紅燒肉，就是把紅燒肉中的五花肉換成了瘦肉，可以大口吃肉，毫無顧忌任性地吃。最主要的是味道：鮮香、軟嫩的瘦肉裡住香味濃郁的香菇汁，而香菇吸收了肉的鮮香彰顯出更濃的香菇特有的香味，還有香菇軟軟的、滑滑的口感，真是大大的滿足！
食材食譜熱量：639(大卡)
主料 香菇250克豬瘦肉300克
輔料 洋蔥少半塊生薑1塊黃豆醬1湯匙醬油20毫升澱粉2小勺花椒麵1小勺八角2個鹽適量雞精2小勺食用油100毫升
方法/步驟
準備食材：香菇、豬瘦肉、洋蔥、黃豆醬、醬油、澱粉、生薑、花椒麵、八角、鹽、雞精。
姜去皮，拍破。
瘦肉切成3釐米長，2釐米寬，大小均勻的塊，放入碗中加入少量澱粉，用手抓捏均勻，抓時稍用力，時間稍長。放置半小時。
鍋內放入食用油，放入黃豆醬、八角、姜、炒香，倒入肉翻炒，炒乾肉中的水份。加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹過肉，蓋上鍋蓋燒20分鐘左右，燒