鯽魚味道鮮美,含有非常多的優質蛋白,是我們老百姓菜籃子裡最常見的食材。鯽魚湯味道鮮美,且有較強的滋補左右,適合老年人和病後虛弱的人食用,也是我們產婦下奶的首選,我們的小寶寶常吃鯽魚湯,會更聰明可愛哦~~~
方法/步驟
鯽魚清洗:在清洗時需要將鯽魚肚子裡黑黑的一層膜洗掉,肚子、頭上的血塊清洗乾淨。
洗淨後在鯽魚肚子上各劃2刀。
蔥薑蒜準備好。
大蒜瓣去皮:將大蒜瓣放在臺面上,用刀面或鏟子輕拍,大蒜瓣的皮就會破裂,輕而易舉就能把皮剝下來了。
油鍋準備。加入適量食用油,燒熱至冒熱氣。
下入生薑片,讓生薑片在油中煎一下再將鯽魚放入油鍋,煎的過程中放入適量的鹽。鯽魚煎至兩面金黃即可(翻面翻3-4次就可以),不要煎焦了哦。
加入適量料酒,約煮15秒。
加料酒的過程中油鍋內動靜較大,油會飛濺,需要注意安全,防止被飛出來的油燙傷。
待加入的料酒沸騰,加入適量冷水或熱水,放入大蒜瓣,蓋鍋蓋,大火煮6-7分鐘。
魚翻面,再中火再煮4-5分鐘。奶白鯽魚湯差不多出來了,最後撒上香蔥即可出鍋啦~~~
裝盤時先將魚撈起,再將魚湯倒出。
注意事項
煎鯽魚前,鯽魚可用廚房紙巾擦乾,防止油濺起。
整個過程都用大火煮才容易出奶白色。