蘿蔔絲燉豆腐採用秋季的紅蘿蔔和北方豆腐燉制而成的一個湯類菜。大紅蘿蔔是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜餚，具有清香爽口、消食祛火等功效，同時放些香蔥、薑片，和豆腐搭配，口味清爽、補氣卻寒。
食材食譜熱量：289.65(大卡)
主料 豆腐300克蘿蔔200克
輔料 香蔥15克生薑10克香菜15克香油3毫升精鹽3克味精2克水1500毫升
方法/步驟1 材料的準備
豆腐、蘿蔔、香蔥、生薑、香菜、水（清湯）、香油、精鹽、味精備用。
蘿蔔切絲，香菜切段，香蔥切段，生薑切片。豆腐切成長3公分、寬2.5公分，厚1公分的塊。
方法/步驟2 蘿蔔豆腐的燉制
鍋中加水（清湯），放入蔥段、薑片，大火加熱。
待鍋中水欲開時，加入切好的蘿蔔絲。注意：放入蘿蔔絲後，千萬不要蓋上鍋蓋，不然燉出來的蘿蔔辛辣不好吃。
大火加熱5分鐘左右，蘿蔔絲就完全熟了。
這時，加入豆腐塊。加入精鹽和味精。中火加熱。
淋入少量香油。
再鍋中湯完全開時，放和香菜，出鍋裝碗。這樣，蘿蔔絲燉豆腐就做好了。
注意事項
注意：放入蘿蔔絲後，千萬不要蓋上鍋蓋，不然燉出來的蘿蔔辛辣不好吃。