家常美味啤酒鴨的做法?

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。 週末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做才會有味道啊。最後燒好後，老媽嚐了一塊誇味道不錯哦，嘿嘿。 對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。

食材食譜熱量：97.5(大卡)

主料 鴨半隻啤酒600ml

輔料 青紅椒適量蔥適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量糖適量鹽適量八角適量

方法/步驟

準備材料。

鴨洗淨切塊，辣椒切塊。

炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。

加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

加入一瓶啤酒。

大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。

待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

趁熱吃吧。

注意事項

啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。