豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
食材食譜熱量：1068.1(大卡)
主料 豬蹄2個
輔料 老薑4片老薑3段蒜3瓣八角4枚花椒30粒陳皮1塊草果草果桂皮1片香葉2片乾紅辣椒3個料酒30ml生抽30ml老抽45ml白砂糖5g冰糖30g鹽5g5g30ml
方法/步驟
豬蹄洗淨斬成小塊；
鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用；
鍋中加油，大火燒至六成熱，放入蔥段、薑片、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉和幹辣椒，煸炒出香味；
放入豬蹄煸炒，然後烹入料酒，倒入生抽和老抽，翻炒均勻；
待豬蹄表面均勻地上色後，倒入開水（水以沒過豬蹄為宜），加入白砂糖，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火繼續燉煮90分鐘。
打開蓋子，放入冰糖、鹽，攪勻後轉大火再煮10分鐘；
待冰糖完全溶化，湯汁收幹即可出鍋。
注意事項
1. 豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。做醬豬蹄最好用前蹄，因為前蹄中有蹄筋，吃起來口感更為筋道。
2. 做好的豬蹄趁熱吃口感軟爛，放涼後再吃則口感更筋道，作為下酒菜也更為合適。
3. 豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易粘鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
4. 挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。